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PASSATELLO ROMAGNOLO

caccio e pepe su coulis di pomodorini e zucchine fritte

15 €

PICI

crema di peperone rosso e mandorle, sale nero, briciole di olive, chips di topinambur e carote viola

14€

RAVIOLO DAUPHINE

fatto a mano farcito con formaggio spalmabile ed erbe aromatiche, bisque di crostacei e gamberi alla piastra, zest di limone e acetosa

16 €

PAPPARDELLA

ruvida con ragù romagnolo di manzo.

12 €

LA TARTARE 

200gr di tartare di scamone condita con capperi, nocciole e scalogno servita su pan brioche tostato, geleè al tuorlo d’uovo e alici di cetara

16 €

LA MELANZANA

fondente al miso, soyae sciroppo d’acero,sesamo con insalata di ceci, pomodoro,zucchine e seitan sfilacciato su hummus profumato al limone e timo

15€

SMØRREBRØD

pane di segale 100% integrale tostato, roast-beef di manzo, crema alla barbabietola rossa, maionese al rafano, remoulade, germogli di pisello, cetriolini e pomodorini confit

16€

FILETTO

di pollo a bassa temperatura marinato con agrumi e miele servito crema di carote e zenzero, olio al lime, gocce al cocco, riso basmati e porro brasato

16€

TRANCETTO

di merluzzo servito con crema di piselli, julienne di verdure di stagione croccanti e chips di porro

16€

IL CUCININO BURGER

200g di Burger di manzo  in un morbido panino artigianale con maionese alla paprika, bacon alla piastra, insalata fresca, cipolla caramellata e cheddar cream .

extra:

• uovo all occhio di bue + 2€
• bacon +2€

15 €

DALL’ORTO

Misto di verdure cotte al forno condite con olio al prezzemolo e sale alle erbette

Disponibile anche con hummus di ceci + 3€

13 €