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AL GAMBERO

Chittarina all’uovo servita con tartare di gamberi, la loro bisque e la loro polvere profumata lime.

16 €

BENVENUTI AL SUD

Scialatiello con pesto trapanese alle mandorle, pomodori san Marzano, foglie al basilico e melanzana fritta.

13€

FAVA

Cappelletto ripieno al formaggio e zest di limone mantecato al pecorino servito su crema di fave, guanciale croccante e briciole di tarallo.

14€

TAGLIATELLA

ruvida con ragù romagnolo di manzo.

12 €

LA TARTARE

200gr di tartare di scalone condita con scalogno e capperi servita su crema di burrata, insalatina di pomodori e fragole e sfoglie di pane al sesamo e basilico.

16 €

MOSAICO

Porro al forno avvolto in alga nori servito con seitan rosolato in padella, pico de gallo e accompagnato da crema ajoblanco.

15€

IN FONDO AL MAR

Trancetti di sgombro al forno accompagnato da acqua speziata al prezzemolo e tabasco, mais flambé alla paprika, caviale di melone e olio al pompelmo, nori cracker.

16€

TONNATO

Vitello cotto a bassa temperatura accompagnato da delicata salsa tonnata, fiore di cappero, pomodori confit, senape di dijone, germogli di pisello.

16€

LA GRECA

Rucola,insalata verde, pesche, cipolla marinata, noci, cetrioli, olive kalomon, soffice crema allo yogurt greco, feta e menta.

• Disponibile anche con salmone scottato + 4€

14€

IL CUCININO BURGER

220g di Burger di manzo irlandese in un morbido panino artigianale con maionese alla paprika, bacon alla piastra, insalata fresca, cipolla caramellata e cheddar cream .

extra:

• uovo all occhio di bue + 2€
• bacon +2€

14 €

DALL’ORTO

Misto di verdure cotte al forno servite con pane artigianale e olio alle erbette 

Disponibile anche con hummus di ceci + 3€

11 €